Σκοπός του προγράμματος ελέγχου καταλοίπων (Ε.Π.Ε.Κ.) είναι η ανίχνευση, η αποτύπωση και η καταγραφή της παράνομης χορήγησης απαγορευμένων ουσιών και της καταχρηστικής χορήγησης επιτρεπόμενων ουσιών.

ΝΟΜΟΘΕΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ
Κοινοτική Νομοθεσία
Οδηγία 96/23/ΕΚ
«περί της λήψης μέτρων ελέγχου για ορισμένες ουσίες και τα κατάλοιπά τους σε ζώντα ζώα και στα προϊόντα τους»
Οδηγία 96/22/ΕΚ
«περί απαγορεύσεως της χρησιμοποιήσεως ορισμένων ουσιών με ορμονική ή θυρεοστατική δράση και των β-αγωνιστών στη ζωική παραγωγή για κερδοσκοπικούς λόγους
Εθνικό Νομοθεσία
ΠΔ 259/98 (Α’ 191)
«Απαγόρευση χρησιμοποιήσεως ορισμένων ουσιών με ορμονική ή θυρεοστατική δράση και των β-αγωνιστών στη ζωική παραγωγή για κερδοσκοπικούς λόγους, λήψη μέτρων ελέγχου για ορισμένες ουσίες και τα κατάλοιπα σε ζώντα ζώα και στα προϊόντα τους»