Στο επίπεδο-ρεκόρ των 8,2 εκατ. τόνων έφτασε πέρυσι η παραγωγή κρέατος στη Γερμανία, σύμφωνα με τα στοιχεία των ομοσπονδιών του κλάδου VDF και BVDF. Όσο για τις πωλήσεις πρϊόντων κρέατος, η αξία τους το 2014 έφτασε τα 18,16 δισεκ. ευρώ, ήταν δηλαδή αυξημένη κατά 3,38% σε σχέση με το αμέσως προηγούμενο έτος.

Το χοιρινό διατήρησε πέρυσι τη μερίδα του λέοντος στην παραγωγή, με τη σφαγή 58,7 εκατ. ζώων (αύξηση κατά 0,2% έναντι του 2013), η οποία μεταφράζεται σε 5,5 εκατ. τόνους ή 67% επί της συνολικής παραγωγής κρέατος στη Γερμανία. Ακολούθησαν τα πουλερικά, με μερίδιο 19% στη συνολική παραγωγή και το βόειο κρέας με 14% – με τη σφαγή βοοειδών να αυξάνεται πέρυσι κατά 1,9% και να φτάνει τα 3,6 εκατ. ζώα και την παραγωγή να αυξάνεται κατά 1,7% και να φτάνει τους 1,1 εκατ. τόνους. Όσο για το αιγοπρόβειο κρέας, το μερίδιό του μόλις που άγγιξε το 0,3%.

Το χοιρινό παρέμεινε και στην κορυφή των προτιμήσεων των καταναλωτών, με 38,2 κιλά ετήσια μέση κατανάλωση για κάθε Γερμανό (μικρότερη κατά 0,3 κιλά σε σύγκριση με το 2013). Τα πουλερικά παρέμειναν στη δεύτερη θέση με σταθερή μέση κατανάλωση 11,5 κιλών, ενώ το βόειο κρέας έμεινε τρίτο με 8,9 κιλά (μειωμένη κατά 0,1 κιλό). Τέλος, η μέση ετήσια ανά Γερμανό κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος ήταν πέρυσι 0,5 κιλά, ενώ σε όλα τα υπόλοιπα είδη κρέατος η κατανάλωση ανήλθε σε 1,2 κιλά.

Όσον αφορά στα λουκάνικα, η συνολική παραγωγή έφτασε πέρυσι τους 1.469.259 τόνους, ήταν δηλαδή αυξημένη κατά 0,7% σε σχέση με το 2013, οπότε είχε σημειώσει μείωση της τάξης του 1,1%. Τη μεγαλύτερη αύξηση, κατά 2,7%, παρουσίασε η παραγωγή βραστών λουκάνικων, για να φτάσει 176.566 τόνους.

Αξίζει να σημειωθεί, επίσης, ότι οι αγορές προϊόντων κρέατος από τα νοικοκυριά μειώθηκαν κατά 1,5%, γεγονός που αποδίδεται στη μικρότερη συχνότητα των γευμάτων στο σπίτι, σε αντίθεση με τις εξόδους σε εστιατόρια και άλλους χώρους εστίασης.